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Hoy te cuento

Carla Not

El azúcar oculto de los alimentos

    Hoy es el día mundial de la Diabetes y en la sede de Gran Vía de Novartis han querido dedicar una de las acciones del día al azúcar oculto de los alimentos.


    El inicio de la conferencia se ha basado en saber de dónde venimos en términos alimentarios, ¿Cuándo empezamos a querer cambiar los alimentos? Todo empezó con el concepto desnatado, un proceso que al principio tenía sus defectos como perder las vitaminas liposolubles (aquéllas asociadas a la grasa del alimento) y renunciar a la palatabilidad (esa textura tan agradable en boca que da la grasa), poco a poco se fueron solventando estos problemas enriqueciendo los productos, añadiendo fibras o gelatinas para mejorar la textura e incluso sumando azúcar para mejorar su sabor.


    Estuvimos tan centrados en la grasa que no nos dimos cuenta de que un problema mayor acechaba en el horizonte, el azúcar añadido. La cantidad de azúcar que la industria alimentaria añade actualmente a sus productos es impensable, en consecuencia, el paladar que la población se ha ido adaptando y ante la propuesta de tomar un producto “al natural” la gente lo encuentra insípido o bien no le motiva y es que el azúcar actúa como un droga activando determinadas áreas de placer en el cerebro. Muchas personas no conscientes de su adicción, el azúcar se encuentra en gran parte de productos de consumo diario como zumos, cereales de desayuno, galletas, bollos, determinados panes, chocolates, refrescos, sofritos, salsas, los propios dulces e incluso en la alimentación para bebés y los productos ecológicos.


    Aprender a leer el etiquetaje, conocer los sinónimos del azúcar en el listado de ingredientes, diferenciar entre los azúcares naturalmente presentes y los añadidos, adaptar el paladar al sabor natural de los alimentos, desconfiar del marketing engañoso de la industria alimentaria, disminuir el consumo de procesados y optar por la alimentación real, éstas son las principales acciones que podemos incluir en nuestra rutina alimentaria.


    Si estás interesado en esta conferencia no dudes en proponérselo a tu empresa, la educación alimentaria es crucial en una época en la que la industria alimentaria nos hace creer que los procesados que consumimos son sanos.


D-N Carla Not

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