Crepes ligeras de cacao (sin gluten)

Es una receta apta para celiacos porque no contiene harina con gluten, además todo el conjunto apenas contiene grasas saturadas o azúcares simples.

INGREDIENTES

• 50g de maicena o harina fina de maíz.

• 9 claras de huevo (unos 300ml)
• 1 cucharada sopera (10g) de cacao puro. 
• Unas gotas de edulcorante líquido (opcional).
• Aceite de oliva (para la sartén)
  

ELABORACIÓN

1. Mezclamos en un cuenco las claras, la maicena, el cacao y unas gotitas del edulcorante.
2. Echamos un poco de aceite en la sartén (aconsejo que sea bien antiadherente) y lo retiramos con papel de cocina.
3. Con un cucharón  (para repetir siempre la misma medida) echamos encima la sartén la mezcla, una vez cocida la giramos, se puede hacer con la mano.
4. Repetimos con cada crepe pasando el papel de cocina del inicio por la sartén.