Bacalao confitado

INGREDIENTES

• Lomos de  bacalao desalado o congelado
  
• Pimientos del piquillo envasados
  
• 1/2 manojo de ajos tiernos
  
• 1 cebolla
  
• Aceite de oliva VE
• Sal

ELABORACIÓN

1. Para confitar el bacalao lo colocamos en una cazuela aceite de oliva virgen extra.
   
2. Lo introducimos y dejamos una media sin que llegue a hervir.
   
3. Lo sacamos y escurrimos bien todo el aceite.
   
4. Cortamos las verduras en brunoise y las pochamos bien en 2 cucharadas del aceite anterior.
   
5. Separamos un tercio de las verduras para adornar.
   
6. El resto lo mezclamos con los pimientos del piquillo para hacer un puré.
   
7. Servimos según muestra la fotografía.