Bizcocho de limón sin gluten

INGREDIENTES

• 180g de harina de maíz
• 75ml de aceite de oliva virgen extra
• 90g de panela
• 4 huevos de corral
• 1 limón
• 1 sobre de levadura sin gluten

• Precalentar en horno a 170ºC con la placa superior e inferior.
• Batir las 4 claras a punto de nieve.
• Mezclar las 3  yemas (desechamos 1) con la panela hasta que dejen de estar naranjas.
• Añadir el aceite de oliva.
• Rallar la piel del limón, añadir junto con el zumo del limón.
• Tamizar la harina de maíz y la levadura sobre la mezclar, batir.
• Añadir las claras con movimientos envolventes, no batir.
• Untar el molde con aceite y espolvorear harina por encima.
• Verter la mezcla y hornear durante 40min o hasta que clavéis un palillo y salga limpio.