INGREDIENTES
- Garbanzos cocidos
- Berenjena
- Champiñones
- Pimiento rojo
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal de mojo picón
ELABORACIÓN
- Picar y sofreír un ajo.
- De mientras trocear las hortalizas (berenjena, champiñones y pimiento rojo).
- Añadirlo a la sartén y echarle un pelín de sal y pimentón (en mi caso tengo sal de mojo picón).
- Cuando lo veamos más o menos cocido añadir los garbanzos.
- Retirar del fuego antes de que empiecen a separarse de la cáscara.
Nota: Para evitar el amargor de la berenjena cuando se consume a la plancha o salteada, hay que dejar cortarla embadurnarla de sal, si la dejamos unos 20 minutos veremos como "suda", luego la aclaramos y listo.