INGREDIENTES
Las unidades indicadas son un recipiente de yogur:
- 4 de harina de espelta
- 1 de aceite de oliva virgen extra
- 1 de panela
- 1 yogur natural desnatado
- 1 sobre levadura
- 2 huevos de corral
- Piel de 1 limón
- Zumo de 1/2 limón
- Extracto de vainilla (pizca)
- Pasas (al gusto)
- Nueces (al gusto)
- Avellanas naturales (al gusto)
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Poner las pasas en remojo.
- Untar con aceite el molde y luego poner un poco de harina para "rebozarlo".
- Mezclar la panela con los huevos hasta que forme una crema.
- Añadirle el resto de ingredientes húmedos: aceite, yogur, limón (zumo y ralladura) y extracto de vainilla.
- Tamizar la harina junto con la levadura.
- Mezclar bien ambos conjuntos.
- Añadir la pasas escurridas y las nueces troceadas, remover.
- Verter la mezcla en el molde y coronarlo con avellanas naturales (1).
- Hornear a 180ºC durante 40min o comprobar con un palillo (2)
Nota 1: No sirven avellanas tostadas por que se tostarían demasiado y se estropean.
Nota 2: No abrir el horno hasta que hayan transcurrido 30min o el bizcocho se deshinchará irremediablemente.