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  • Pan de plátano
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INGREDIENTES


  • 250 g harina de espelta integral
  • 2 plátanos grandes maduros
  • 2 huevos
  • 100 g de panela (opcional si nos gusta dulce)
  • 1 cucharada miel
  • 60 ml aceite de oliva (usé VE)
  • 125 ml bebida vegetal (usé almendras) 
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de postre de canela molida
  • 1 cucharada de postre de extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 1 puñado nueces (opcional)
  • Copos de avena para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Precalentamos en horno a 190º
  2. Machacamos los plátanos con un tenedor, no triturar con batidora y reservamos.
  3. En un cuenco grande batidos los huevos con la panela hasta que la mezcla quede espumosa.
  4. Añadimos el resto de ingredientes húmedos: esencia de vainilla, aceite, plátanos, miel y bebida vegetal.
  5. Tamizamos los ingredientes secos: harinas, levadura, bicarbonato y sal sobre la mezcla anterior y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.
  6. Partimos unas cuantas nueces y las añadimos.
  7. Engrasamos un bol rectangular con aceite y encima ponemos un papel de horno.
  8. Vertemos la mezcla y horneamos entre 40-50min.
  9. Aconsejo hacer la prueba de palillo a los 30min (nunca antes o bajará) para ver si ya está porque el tiempo varia mucho según el horno o el material del recipiente.
  10. Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.

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