Calabacines rellenos
Con atún y queso gratinado
INGREDIENTES
- 4 calabacines
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 lata de atún
mediana o 2 pequeñas
- 1 CS de tomate
concentrado
- 50g de queso
rallado para gratinar
- Perejil o cilantro
- AOVE
- Sal yodada
ELABORACIÓN
- En
primer lugar asamos los calabacines en el horno hasta que esté la pulpa al
dente, escurrimos y dejamos enfriar.
- Una vez
fríos se extraemos la pulpa con cuidado de no romper la piel y reservamos.
- Aparte,
sofreímos los ajos y la cebolla hasta que estén bien pochados.
- Añadimos el atún
desmenuzado, el tomate concentrado y mezclamos bien los ingredientes.
- Seguidamente,
se añadimos la pulpa de los calabacines bien picada y se integra todo.
- Rellenamos los calabacines con la mezcla anterior, cubrimos con queso rallado y gratinamos 5 min.
- Adornamos con perejil o cilantro fresco y servimos.