INGREDIENTES
- 150g de harina de avena (copos triturados)
- 130g de harina de almendras (almendras tostadas trituradas)
- 155ml de bebida de almendras (sin azúcar)
- 60g de crema de cacahuete (100%)
- 40g de panela
- 1/2 sobre de levadura (8g)
- 85g de chocolate sin azúcar
- 2 huevos
ELABORACIÓN
- Triturar los copos de avena y las almendras (por separado) para obtener las harinas.
- Mezclar todos los ingredientes húmedos: crema de cacahuete, huevos y bebida vegetal.
- Añadir la panela a dicha mezcla hasta que se disuelva.
- Mezclar los ingredientes secos; harina de avena, harina de almendra y levadura.
- Echar la mezcla húmeda sobre la seca y mezclar bien con unas barillas o una batidora a baja potencia.
- Trocear bien el chocolate y añadir a la mezcla.
- Tapar la mezcla y guardar en la nevera durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Poner un papel de horno sobre la bandeja y con la ayuda de dos cucharas colocar pequeñas raciones de la masa.
- Aplastarlas con la mano para que cojan forma de galleta.
- Hornear a 180ºC durante 15 min y dejar enfríar al sacarlas.
Nota: Quedan blanditas como una cookie americana, no crujientes como una pasta de té.