Un plato muy famoso en la gastronomía catalana, se trata de una ensalada fría cuyo ingrediente principal es el bacalao desmigado, lo considero un truco dietético por su facilidad de preparación.
INGREDIENTES
- Bacalao desmigado o "esqueixado"
- Tomate rallado
- Olivas negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Nota: Si el bacalao está en sal hay que dejar en remojo durante 48h y cambiarle el agua cada 12h, si compramos fresco hay que congelarlo durante 24-48h según el congelador puesto que se va a consumir crudo.