Tortitas vegetales con pollo

INGREDIENTES

• Pollo
• Espinacas
  
• Calabacín
  
• Huevo
  
• Harina de maíz
  
• Aceite de oliva VE
• Perejil
• Ajo
• Sal

ELABORACIÓN

1. Machacar en un mortero ajo, pimienta y perejil y un chorrito de aceite.
   
2. Salpimentar el pollo y untar con el adobo anterior. Dejar una hora.
   
3. Preparar la mezcla de las tortitas. Cortamos el calabacín muy fino y las espinacas y las salteamos ligeramente.
   
4. Dejamos enfriar  y en un bol mezclar el salteado con el huevo y ajustar la textura con una pizca de harina de maíz.
   
5. Untar la sartén con unas gotas de aceite usando un pincel o papel de cocina y con un cazo ir haciendo las tortitas por los dos lados, dejándolas todas del mismo grosor. Reservar.
   
6. Hacer el pollo en la misma sartén sin aceite y servir junto con las tortitas .