INGREDIENTES
- Base de espinacas cocidas.
- Lentejas cocidas.
- Queso de cabra rallado
- Mezclum de brotes
- Reducción de vinagre de Módena (con moderación).
ELABORACIÓN
Hervir las espinacas, colocar la lentejas de base con un cilindro e ir montando el timbal.
Nota: Tanto las lentejas como las espinacas son ricas en hierro pero lo absorbemos poco por su origen vegetal (Fe3+), sin embargo con un postre cítrico o zumo de naranja (ácido ascórbico) pasa a ser más disponible (Fe2+).