Muslos de pollo con arroz perfumado

INGREDIENTES

Para el pollo:

Jengibre (5-6 láminas)
Zanahoria
Tomate
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Pimienta
Sal

Para la guarnición:

Arroz tailandés perfumado.
Maíz dulce
Cebollino fresco picado
Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas soperas).

ELABORACIÓN

Sofreír el ajo, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria.
Añadir el jengibre cortado en láminas y el tomate rallado.
Salpimentar el pollo y sellarlo en la cazuela, a continuación añadirle lo anterior.
Cubrir con caldo vegetal o de ave, o bien agua en su defecto.
Cocer 30min a fuego medio-bajo.
Mientras hervir el arroz.
Luego saltearlo con un poco de aceite y añadirle el maíz.
Juntar ambas preparaciones para servir y echar cebollino picado.

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