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Ensalada de azuki
La Azuki conocida como judía, frijol o poroto adzuki (o azuki) y también a veces como soja roja, es una legumbre cultivada en extremo oriente y el Himalaya. Por su sabor dulce, se utilizan en varias gastronomías para la repostería en la forma de pasta (en japonés anko). En Malasia se usa en helado, como Ais kacang. En Japón y China se utilizan también para germinar los "brotes de soja" solo que de color rojo.

INGREDIENTES

  • Azukis
  • Tomate de ensalada
  • Rabanitos
  • Cebolleta o cebolla tierna
  • Pimiento rojo
  • Zanahoria rallada
  • Salsa de soja baja en sal
  • Hierbas aromáticas

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