Habrás oído hablar 20 veces de la crema de cacahuete, pero hoy yo te cuento
algo especial de este producto. Lo descubrí al buscar algo que reuniera las
siguientes características: sabor suave, de origen vegetal, alcalino (depende
de su composición química y no todos los vegetales lo son), rico en proteína
(es una legumbre), crudo (para que conserve todos los nutrientes) y obviamente
sano.
A base de pensar e indagar lo encontré, al principio sólo necesitaba
los primeros requisitos para determinados pacientes pero luego me gustó tanto
lo que leí más sobre el cacahuete y por ahora es lo que pongo encima el pan por
las mañanas.
Esta leguminosa se compone de:
- 8.5% de carbohidratos (de los cuales 4.3% azúcares)
- 27% de proteína (vegetal obviamente)
- 49% de grasa siendo un 37% grasa insaturada y de ésta: 23% es
omega-9 u oleico (el rey del aceite de oliva) y 13.6% es omega-6 (el
presente en las almendras).
Este perfil lipídico o de grasas, que acabo de mencionar,
junto con la vitamina E y la B6 convierten a la crema de cacahuete en un
alimento muy indicado para personas con problemas cardiovasculares,
es mucho mejor que se pongan un poco sobre el pan que no jamón ibérico por
mucho que haya comido las mejores bellotas.
¿Qué beneficios tiene para mi salud?
En primer lugar alto contenido en magnesio (174mg/100g) un
mineral que por carga química resulta básico. Siguiendo con los micronutrientes
también es rico en niacina o B3 (21.3mg/100g) y ácido
fólico o B9 (110mcg/100g) además de vitamina
E (8.1mg/100g). El ácido fólico es una vitamina muy medida en casos de
infertilidad y la vitamina E juega un papel muy importante como antioxidante
del sistema inmune.
¿Todas las cremas son iguales?
Toda esta información que estoy resumiendo se basada en coger cacahuetes
naturales y elaborar una crema casera, no hablo de los
cacahuetes tostados y/o salados, y menos aún de las cremas prefabricadas.
¿Engorda?
Pues depende de la cantidad, como todo, si sólo le pones una poca a un par
de biscotes no resultará un inconveniente, ahora bien, si le pones una capa de
1 dedo de grosor a un tostada tamaño pan de payés pues sí, calóricamente es
demasiado. Por otro lado, si eres una persona a quien no le sientas bien las
legumbres porque sus azúcares generan gases, este producto no es para ti.
No todos son ventajas
Esta crema no es apta para todo el mundo, deben abstenerse niños menores de
3 años y mujeres embarazas (sólo si abusan). Además susceptible de
contener aflatoxinas producidas por las levaduras habituales de estos países
tropicales, yo personalmente los compro ecológicos y de producción local.
Fuente: Tablas de composición de alimentos, Universidad Complutense de
Madrid.
DN Carla Not