¡He aquí los famosos zoodles! Del inglés zucchini (calabacín) + noodles (fideos).
Son "espaguetis" de calabacín, ideales para diabéticos, celiacos o dietas de pérdida de peso entre otros.
INGREDIENTES
Para los espaguetis:
- Calabacines (1-2 por persona)
- Spiralizer*
Para la salsa:
- Tomate rallado natural
- Soja texturizada fina.
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla dulce
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Ajo
- Hierbas provenzales
- Pimentón dulce
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN
- Primero empezamos con la salsa que es lo que más tiempo de cocción requiere.
- Ponemos aceite en un olla baja y añadimos el ajo y las cebollas bien troceadas con un poco de sal.
- Tapamos y lo dejamos hasta que se dore.
- Rallamos los tomates.
- Cortamos en brunoise los pimientos rojos, los verdes y las zanahorias.
- Echamos los tomates rallados y las hortalizas troceadas a la olla.
- Añadimos las hierbas provenzales, la pimienta y el pimentón dulce.
- Tapamos y lo dejamos a fuego medio haciendo "xup-xup" largo rato.
- Ponemos agua a hervir en una olla alta.
- Pelamos los calabacines.
- Los pasamos por el spiralizer* .
- Echamos los espaguetis a la olla y hervimos unos 5 minutos, no más o se deshacen.
- Sacamos y escurrimos.
- Añadimos la soja texturizada a la salsa.
- Cuando la veamos rehidratada retiramos del fuego.
- Ponemos la salsa sobre los espaguetis y listo para servir.
* el mío es el hand-held spiralizer de Oxo, un modelo sencillo y pequeño, aunque si es un plato que haréis a menudo os recomiendo un modelo más grande y cómodo.