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Lentejas con arroz basmati y espinacas

Lentejas con arroz basmati y espinacas

INGREDIENTES


  • Lenteja pardina (1 tarro de 450g escurridos)
  • Arroz basmati (120g en cocido, la mitad en seco)
  • Espinacas 300g
  • Caldo vegetal 150ml
  • 1 cebolleta o cebolla tierna
  • 2 ajos
  • Pimentón de la Vera
  • Comino
  • AOVE
  • Sal yodada

ELABORACIÓN

  • Laminar los ajos y la cebolleta.
  • En una olla media dorarlos con un poco de AOVE y sal.
  • Aclarar abundantemente las lentejas.
  • Cuando la mezcla esté dorada añadir las lentejas, el arroz basmati, el caldo vegetal, el pimentón de la vera y el comino.
  • Dejar cocer a fuego medio controlando el grado de cocción del arroz, si usamos un arroz precocinado de vasito este paso no hace falta.
  • Cuando el caldo se haya absorbido añadir las espinacas y removemos cuidadosamente.
  • Antes de que se pongan muy oscuras, cortamos el fuego y servimos.