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Berenjenas rellenas de gambitas

Berenjenas rellenas de gambitas

Con cebollino

INGREDIENTES


  • Berenjenas
  • Gambitas
  • Cebolla
  • Puerro
  • Ajo
  • Cebollino
  • AOVE
  • Sal yodada


ELABORACIÓN


  • Cortar las berenjenas a lo largo y asarlas en el horno.
  • Saltear las gambas y retirar el agua que suelten, guardar para más tarde.
  • Cortar el ajo, la cebolla y el puerro en brunoise y sofreír hasta que estén bien tiernos.
  • Añadir la carne de las berenjenas y mezclar todo bien.  
  • Finalmente añadir las gambas a la mezcla
  • Rellenar las berenjenas, espolvorear con cebollino fresco y  servir.