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Bizcocho de zanahoria y manzana

Bizcocho de zanahoria y manzana

Versión "light"

INGREDIENTES

  • 1 manzana sin hueso y sin piel
  • 2 zanahorias de tamaño medio
  • 160g de harina integral
  • 2 huevos ecológicos
  • 60ml de AOVE
  • 200ml de bebida vegetal
  • 1 sobre de levadura
  • Extracto de vainilla
  • Canela molida

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo. 
  2. Lavar, pelar y deshuesar la manzana y las zanahorias.
  3. Triturar en una picadora o robot de cocina.
  4. En un cuenco añadir ingredientes húmedos y batir: huevos, aceite, bebida vegetal, extracto de vainilla y el puré de manzana y zanahoria.
  5. En otro cuenco añadir los ingredientes secos y tamizar: harina, levadura y canela. 
  6. Mezclar ambos contenidos con la batidora hasta que quede homogéneo.
  7. Colocar un papel de horno en un molde rectangular y verter la mezcla, darle unos golpes secos para quitar las posibles burbujas.
  8. Hornear durante 30minutos o hasta que el palillo salga seco.

Nota: Es un tipo de bizcocho que queda húmedo gracias a la fruta.