Magdalenas de zanahoria
Con cobertura de chocolate
INGREDIENTES
- 250g zanahoria rallada
- 250g harina integral (ej. avena)
- 5 claras de huevo
- 1 sobre de levadura
- 100g de azúcar de coco*
- 10g canela en polvo
- 150ml de aceite de oliva
- Cobertura con chocolate negro sin azúcar
ELABORACIÓN
- Precalentamos el horno a 180°.
- Mezclamos las claras con el azúcar de coco y batimos con las barillas hasta la textura merengue.
- Añadimos el resto de ingredientes y los mezclamos todo bien.
- Repartimos la mezcla como en la 2ª imagen.
- Horneamos unos 15 minutos a 180° y hacemos la prueba del palillo.
- Cuando se hayan enfriado un poco fundimos el chocolate en micro y lo esparcimos por encima.
*Utilizo este tipo de azúcar por su bajo índice glucémico.