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Solomillo de otoño

Moniatos, setas y ciruelas, tres productos bien otoñales. Es muy aconsejable consumir alimentos del tiempo porque se han desarrollado en su momento óptimo y por ello suelen contener más nutrientes que los cultivados en cámara a mayor velocidad.

LOS INGREDIENTES

  • Un solomillo de cerdo
  • 1 moniato
  • 1/ 2 bandeja de champiñones
  • 6-7 ciruelas pasas deshuesadas
  • Cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

  1. Metemos el moniato 7 minutos en microondas, lo giramos y 7 minutos más.
  2. Lo chafamos con un tenedor y reservamos.
  3. Salteamos los champiñones laminados con ajo, sal y perejil. Reservamos.
  4. Cortamos la cebolla a tiras y la pochamos con aceite y sal hasta que quede dorada.
  5. A continuación añadimos las ciruelas y dejamos 4-5 minutos más, hasta que veamos que la cebolla coge ligeramente el color de las ciruelas.
  6. Por último pasamos el solomillo por la plancha bien caliente para sellarlo, bajamos el fuego y lo dejamos 2 minutos por cada lado.


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