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  • Burrito vegetal
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INGREDIENTES

  • Para el relleno: Brécol o brócoli, mezcla de setas, una cebolla, un diente de ajo, hierbas provenzales y cubito de caldo vegetal.
  • Para la tortita: 300ml de clara de huevo, 50g de harina de avena, aceite oliva virgen extra, orégano y sal.

ELABORACIÓN

Del relleno:

1.      En una cacerola de media altura añadir un ajo picado y algo de aceite.

2.      Cuando esté dorado añadir la cebolla troceada y una pizca de sal.

3.      Trocear el brécol y añadirlo a la olla cuando los ingredientes anteriores estén dorados.

4.      Una vez cocido añadir la mezcla de setas (suelen venderlas mezcladas y troceadas en bandejas).

5.      Podemos añadir un cubito de caldo vegetal para dar más sabor aprovechando que los vegetales soltarán agua.

6.      Un poco de hierbas provenzales también le darán buen sabor.

 

De la tortita:

1.      Mezclar en un cuenco las claras de huevo, la harina, el orégano y la sal.

2.      Escoger un sartén bien antiadherente y ponerla a fuego medio.

3.      Echar un poco de aceite en la sartén, podéis pasar un papel de cocina si controláis la cantidad de grasas e irlo usando entre fajita y fajita.

4.      Con un cucharón de sopa cogeremos siempre la misma cantidad del cuenco y la echaremos en la sartén.

5.      Una vez la tortita cuaje la podemos girar con la misma mano

Finalmente es cuestión de poner el relleno encima de la tortita y enrollar.



Nota: El brécol tiene un 3% de proteína y las setas un 2,25%, aunque parezca una minucia se trata de un porcentaje muy alto en el mundo vegetal, otro valor añadido es su alto contenido en minerales como el potasio y el fósforo, en el brécol destaca el calcio y en las setas el magnesio. Otra característica a destacar de esta receta es que es muy baja en grasas e hidratos de carbono, siendo ideal para una cena ligera.



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