La
Azuki conocida como judía, frijol o poroto adzuki (o azuki) y también a veces como soja roja, es una
legumbre cultivada en
extremo oriente y el
Himalaya. Por su sabor dulce, se utilizan en varias gastronomías para la
repostería en la forma de pasta (en japonés
anko). En Malasia se usa en helado, como
Ais kacang. En Japón y China se utilizan también para germinar los "brotes de soja" solo que de color rojo.
INGREDIENTES
- Azuki
- Calabaza
- Cebolla
- Salsa de soja baja en sal
- Aceite de oliva virgen extra (10ml)
ELABORACIÓN
- Hervir las azuki hasta que estén bien hechas (requieren mucho tiemo) y cortar la cocción con agua fría.
- Saltear la cebolla y la calabaza con aceite de oliva y sal hasta que estén bien cocidos.
- Finalmente añadir las azuki y guisar todo junto unos 4-5min.