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  • Quínoa con setas y gambitas
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Quínoa con setas y gambitas

La quínoa o quinua (Chenopodium quinoa) posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres.

INGREDIENTES

  • Quínoa
  • Mezcla de setas (frescas o en tarro)
  • Gambitas (frescas o congeladas)
  • Cebolla a láminas
  • Pimiento rojo picado
  • 10ml de aceite de oliva virgen
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • Especias

ELABORACIÓN

Primero pochar la cebolla con agua, luego añadir el resto y dejarlo mucho rato a fuego bajo (tiene que hacer mucho "chup chup"). Hervir a fuego medio 1 parte de quínoa por 2 de agua hasta que ésta sea absorbida. 


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