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Medallones con calabacín y mermelada de pimiento

Medallones con calabacín y mermelada de pimiento

Recordemos que la carne de cerdo es carne blanca, es decir baja en grasas, con una media de un 9%, este porcentaje puede variar según la zona, por ejemplo el lomo sólo tiene un 3%. Su proteína es de alto valor biológico porque dispone de todos los aminoácidos esenciales, además contiene vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.

INGREDIENTES

  • Solomillo de cerdo
  • 1-2 calabacines (según el tamaño del solomillo)
  • Mermelada de pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta


ELABORACIÓN


  1. Cortar el calabacín en tiras largas
  2. Pasarlas por la plancha con un poco de aceite y sal
  3. Cortar el solomillo en medallones
  4. Pasar los medallones por la plancha con un poco de aceite y pimientas
  5. Ponerles la sal una vez cocidos para que no pierdan agua.
  6. Vestir los medallones con la tiras de calabacín.
  7. Decorarlos con un poco de mermelada de pimiento.

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