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Torres con langostinos

LOS INGREDIENTES

 

  • 1 calabacín grande
  • 1 o ½ cebolla tierna o cebolleta
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 huevo
  • ½ mini-brick de tomate frito (bajo en sal y azúcar)
  • 4 langostinos (frescos o congelados)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino picado

 

ELABORACIÓN


  1. Cocemos al vapor los calabacines durante vapor 7-8min según grosor.
  2.  Los vaciamos como haciendo pequeños cuencos.
  3. Picamos bien la cebolleta.
  4. La salteamos en la sartén con la pulpa del calabacín.
  5.  Añadimos la lata de atún y mezclamos.
  6. Cocemos el huevo, picamos sólo la clara y lo añadimos.
  7. Ponemos 3-4 cucharadas (según gusto) del tomate frito.
  8. Cocemos los langostinos y los pelamos.
  9. Rellenamos los calabacines con la mezcla y colocamos los langostinos como en la foto.
  10. Podemos guardarlo en nevera y sacarlo media hora antes de servir.
  11. Para su presentación echamos cebollino picado.

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