Merluza con base de calabaza

INGREDIENTES

• Lomos de merluza
  
• Cebolla
  
• Calabaza
  
• Perejil
  
• Aceite de oliva VE
• Pimienta
• Sal
  

ELABORACIÓN

1. Primero hacer el puré de calabaza:  Cortar 400g de calabaza a cuadritos y cocer en el microondas  con sal y un vaso de agua, hasta que esté tierna. Triturar y reservar.
   
2. Cortar una cebolla en juliana fina y sofreír con una cuchara de aceite hasta que quede casi deshidratada, crujiente.
   
3. Salpimentar el pescado y pasar por la plancha.
   
4. Servir con cama de la crema de calabaza y espolvoreado de perejil fresco.