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Pastel de patata vegano

Pastel de patata vegano

Con "veganesa" o mayonesa vegana

INGREDIENTES


  • Patata
  • Zanahoria
  • Guisantes
  • Pimiento rojo
  • Maíz
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • Perejil

Mayonesa vegana o "veganesa"

  • 250ml de aceite de oliva virgen extra
  • 110ml de bebida de almendras (sin azúcar)
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN

  • Hervir las patatas enteras sin pelar y dejar enfriar.
  • Hervir las zanahorias troceada y los guisantes.
  • Pelar las patatas y machacarlas con un tenedor (no con batidora) y con un poco de aceite, sal y pimienta al gust
  • Extender con un grosor de 1 dedo la mezcla sobre un trapo de cocina limpio.
  • Poner por encima todos los vegetales debidamente troceados y empezar a enrollar.
  • Untar la mayonesa vegana por encima y decorar con el perejil.

Nota: La mayonesa vegana es una excelente opción para personas con problema de colesterol y/o triglicéridos, no obstante, recordemos que es una salsa calórica.

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