INGREDIENTES Y ELABORACIÓN
- En 2 cucharadas de aceite salteamos la cebolla troceada muy pequeña durante 5min (lo habitual es con mantequilla)
- Añadimos el arroz y lo cocemos a fuego lento con el caldo de pollo (echar en tandas) durante 15-17min.
- Aparte, saltear espinacas con el jamón ibérico (muy poco rato) e incorporar al risotto ya cocido.
- Si no hemos añadido antes el queso (como en la receta habitual), al final espolvoreamos un buen Parmigiano Reggiano (no contiene lactosa).