Crepes ligeras con queso fresco y melocotón

INGREDIENTES

• 50g de harina de avena integral

• 300ml de clara de huevo (= 1 botellín)
• Aceite de oliva (para la sartén)
Canela molida (para dar color)
TOPPING: Queso de untar bajo en grasa con melocotón y bayas de Goji.

ELABORACIÓN

1. Mezclamos en un cuenco las claras, la harina, la canela en polvo y unas gotitas de edulcorante.
2. Echamos un poco de aceite en la sartén (aconsejo que sea bien antiadherente) y lo retiramos con papel de cocina.
3. Con un cucharón  (para repetir siempre la misma medida) echamos encima la sartén la mezcla, una vez cocida la giramos, se puede hacer con la mano.
4. Repetimos con cada crepe pasando el papel de cocina del inicio por la sartén.