Verduras salteadas con quinua negra
Un delicioso plato vegano
INGREDIENTES
- Quínoa negra (120g en cocido)
- Espárragos verdes
- Champiñones
- Zanahoria
- Cebolla dulce
- Ajo
- Aceite oliva VE
- Sal
ELABORACIÓN
- Aclarar bien la quínoa para eliminar las saponinas.
- Poner a hervir la quínoa (2 partes de agua por 1 de quínoa)
- Trocear la cebolla y el ajo y poner a dorar en un sartén con un poco de aceite y sal (para que sude).
- Lavar bien todas las hortalizas y setas.
- Retirar la punta de la base de los espárragos y trocear.
- Pelar y cortar a tiras las zanahorias.
- Laminar los champiñones.
- Añadir las hortalizas a la sartén y subir el fuego porque soltarán agua.
- Cuando la quínoa haya absorbido el agua y el salteado esté brillante podemos servir.