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Verduras salteadas con quinua negra

Verduras salteadas con quinua negra

Un delicioso plato vegano

INGREDIENTES


  • Quínoa negra (120g en cocido)
  • Espárragos verdes
  • Champiñones
  • Zanahoria
  • Cebolla dulce
  • Ajo
  • Aceite oliva VE
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Aclarar bien la quínoa para eliminar las saponinas.
  • Poner a hervir la quínoa (2 partes de agua por 1 de quínoa)
  • Trocear la cebolla y el ajo y poner a dorar en un sartén con un poco de aceite y sal (para que sude).
  • Lavar bien todas las hortalizas y setas.
  • Retirar la punta de la base de los espárragos y trocear.
  • Pelar y cortar a tiras las zanahorias.
  • Laminar los champiñones.
  • Añadir las hortalizas a la sartén y subir el fuego porque soltarán agua.
  • Cuando la quínoa haya absorbido el agua y el salteado esté brillante podemos servir.

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