La quínoa o quinua (Chenopodium quinoa) posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres.
INGREDIENTES
- Caldo vegetal
- Quínoa blanca (50g en seco)
- 1 huevo ecológico
ELABORACIÓN
- Calentar el caldo vegetal hasta la ebullición.
- Añadir la quínoa.
- Cuando la quínoa empiece a hincharse añadir el huevo.
- Retirar del fuego cuando la clara esté completamente blanca.
Nota: El caldo vegetal puede comprarse hecho, pero yo suele aprovechar el agua de cocción de determinados vegetales, en este caso era de hervir calabacines y lleva un cubito de caldo de verduras ecológico.