Bizcocho de zanahoria

INGREDIENTES

• 250 gramos de zanahoria, ya pelada y sin las puntas.
• 200 gramos de harina integral 
• 60g gramos de azúcar de caña integral
• 125 ml de aceite de oliva
• 10 gramos de levadura
• 3 claras, 2 yemas

• Pelamos las zanahorias, les cortamos las puntas y las picamos.
• Mezclamos con varillas en un cuenco las 3 claras, las 2 temas y el azúcar hasta que blanquee la mezcla.
• A continuación se añade el aceite y la zanahoria picada y se mezcla bien.
• Mezclar la levadura con la harina y lo añadimos al mix anterior con movimientos envolventes hasta que la harina se integre, pero sin bajar la espuma.
• Lo ponemos todo en un molde engrasado.
• Con el horno precalentado a 180 grados, lo hornearemos unos 40 o 45 minutos, en la parte baja del horno y listo!