INGREDIENTES
- 500-600g de merluza congelada
- 1 huevo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 ajos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de especias ras-el-hanout
ELABORACIÓN
- Se cuece la merluza con laurel, zanahoria, un puerro y se cuela.
- El caldo se guarda para otra preparación.
- Se sacan las espinas y la piel de la merluza y se desmenuza en un bol.
- Se sofríen dos ajos, la zanahoria y una cebolla todo cortadito en brunoise y cuando ya esté pochado se reserva la mitad para la salsa y la otra mitad se añade al bol del pescado.
- Se añade un huevo batido y las especies y se mezcla todo bien.
- Para que quede mejor unido para formar las albóndigas se puede añadir un poco de pan rallado.
- Pasamos por la sartén las bolitas pero como si fueran a la plancha apenas aceite, sólo para dorarlas.
- Se pasan a una cazuela y se dejan 5m con la salsa que teníamos reservada y un vaso del caldo de la cocción.
- Reposar y servir
Nota: Es una preparación ideal para personas o niños, que no les guste el pescado.