Salmón con base de guisantes

INGREDIENTES

• Salmón
  
• Guisantes finos
  
• Patata
  
• Sésamo
  
• Cebolla  deshidratada
  
• Sal
  
• Pimienta
  

ELABORACIÓN

1. Sofreír la cebolla, añadir los guisantes y saltearlo todo junto.
   
2. Cubrir con caldo de ave o vegetal y cocer durante 15-20 minutos.
   
3. Pasar por el colador chino hasta que quede una crema fina.
   
4. Cortar unas rodajas finas de patata y hacerlas a la plancha.
   
5. Salpimentar el salmón y hacerlo a la plancha.
   
6. Servir añadiendo el sésamo junto a la cebolla seca, según la fotografía.