Salteado de verduras con soja texturizada

INGREDIENTES

Soja texturizada fina
Champiñones
Pimiento verde
Zanahoria
Cebolla dulce
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas provenzales
Pimentón picante (opcional)
Salsa de soja baja en sal

ELABORACIÓN

Echamos la soja texturizada en cuenco con agua templada para que se vaya hidratando.
A continuación, empezamos con la guarnición que es lo que más tiempo de cocción requiere.
Ponemos aceite en un olla baja y añadimos el ajo y las cebollas bien troceadas con un poco de sal.
Tapamos y lo dejamos hasta que se dore.
Cortamos en brunoise los pimientos verdes, los champiñones y las zanahorias.
Echamos las hortalizas troceadas a la olla.
Añadimos las hierbas provenzales y el pimentón picante.
Tapamos y lo dejamos a fuego medio haciendo "xup-xup" largo rato.
Ahora añadimos la soja texturizada a las hortalizas.
Cuando veamos la mezcla homogénea retiramos del fuego y listo.

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