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Trigo sarraceno con verduras y soja

Trigo sarraceno con verduras y soja

INGREDIENTES

  • Trigo sarraceno 
Para la guarnición:
  • Champiñones
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Cebolla dulce
  • Ajo
  • Soja texturizada fina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas provenzales
  • Pimentón picante (opcional)
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Echamos la soja texturizada en cuenco con agua templada para que se vaya hidratando.
  2. A continuación, empezamos con la guarnición que es lo que más tiempo de cocción requiere.
  3. Ponemos aceite en un olla baja y añadimos el ajo y las cebollas bien troceadas con un poco de sal.
  4. Tapamos y lo dejamos hasta que se dore.
  5. Cortamos en brunoise los pimientos verdes, los champiñones y las zanahorias. 
  6. Echamos las hortalizas troceadas a la olla.
  7. Añadimos las hierbas provenzales y el pimentón picante.
  8. Tapamos y lo dejamos a fuego medio haciendo "xup-xup" largo rato.
  9. Mientras ponemos agua a hervir en una olla alta.
  10. Cuando hierva echamos el trigo sarraceno y lo dejamos 15min.
  11. Ahora añadimos la soja texturizada a las hortalizas.
  12. Cuando veamos la mezcla homogénea retiramos del fuego.
  13. Servimos el cereal con su guarnición y listo.

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