INGREDIENTES
En esta receta los ingredientes se pueden medir con 1 envase de yogur = 1 medida o bien en gramos:
- Harina de avena: 2 medidas = 120g
- Aceite de oliva virgen extra: 1 medida = 120g
- Stevia en polvo: 1,5 medidas = 20g
- Cacao soluble sin azúcar: 1 medida = 70g
- Yogur desnatado edulcorado: 1 medida = 125g
- Huevos de corral: 3 de tamaño medio
- Levadura: 1 sobre
- Extracto de vainilla: 1 cucharada de postre
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Separar las yemas de las claras y reservar.
- En un cuenco mezclar los ingredientes húmedos: yemas, aceite, yogur y extracto de vainilla.
- Añadir la stevia en polvo hasta que se disuelva del todo.
- Poner un colador grande encima del cuenco y tamizar los ingredientes secos: harina, cacao y levadura.
- Mezclar todo bien (no pasa nada si la mezcla queda muy pegajosa).
- Montar la claras a punto de nieve y mezclar con lo anterior mediante movimientos envolventes.
- Engrasar en molde con un poco de aceite, verter la mezcla.
- Hornear durante 30min a 180ºC.
Nota: Para contrarrestar el regusto amargo de la stevia he utilizado el yogur y el cacao en versiones edulcoradas, si queremos emplear un cacao puro y un yogur natural mejor utilizar otro edulcorante como la sucralosa en polvo que sería una medida similar.