Mini-magdalenas de algarroba

INGREDIENTES

• 145g de harina de avena
• 75g de harina de algarroba
• 180ml de aceite de oliva VE
• 160g de panela
• 2 huevos L
• 1 yema
• 1 limón (ralladura)
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharada de café de bicarbonato

ELABORACIÓN

1. Mezclar los 2 huevos y la yema con la panela y batir a media potencia hasta que se vea una mezcla cremosa.
2. A continuación añadir el aceite y la ralladura de piel de un limón.
3. Tamizar los ingredientes secos: harina, algarroba, levadura y bicarbonato para que no haya grumos.
4. Batir todo hasta que la mezcla quede homogénea.
5. Tapar el cuenco con un film y guardar en la nevera durante 30-40min.
6. Precalentar el horno a 220ºC.
7. Colocar la mezcla en una manga pastelera e ir rellenando 2/3 de los minimoldes de miel.
8. Hornear 8min a 220ºC y dejar enfriar.