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Pan de plátano

AKA banana bread

INGREDIENTES


  • 250 g harina de espelta integral
  • 2 plátanos grandes maduros
  • 2 huevos
  • 100 g de panela o edulcorante (opcional si nos gusta dulce)
  • 60 ml aceite de oliva (usé VE)
  • 125 ml bebida vegetal (usé almendras) 
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de postre de canela molida
  • 1 cucharada de postre de extracto de vainilla
  • 1 puñado nueces (opcional)
  • Copos de avena para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Precalentamos en horno a 190º
  2. Machacamos los plátanos con un tenedor, no triturar con batidora y reservamos.
  3. En un cuenco grande batimos los huevos con la panela hasta que la mezcla quede espumosa (saltar este paso si no lo queremos dulce).
  4. Añadimos el resto de ingredientes húmedos: esencia de vainilla, aceite, plátanos y bebida vegetal.
  5. Tamizamos los ingredientes secos: harina, canela y levadura sobre la mezcla anterior y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.
  6. Partimos unas cuantas nueces y las añadimos.
  7. Cogemos un molde rectangular y encima ponemos un papel de horno.
  8. Vertemos la mezcla y horneamos entre 40-50min.
  9. Aconsejo hacer la prueba de palillo a los 40min para ver si ya está porque el tiempo varia mucho según el horno o el material del recipiente.
  10. Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.

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