Bizcocho de manzana
Integral y sin azúcar añadido
INGREDIENTES
- 250 g harina de espelta integral
- 3 manzanas tipo Golden
- 2 huevos
- 20g de stevia en polvo
- 60 ml aceite de oliva (usé VE)
- 125 ml bebida vegetal (usé almendras)
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de postre de canela molida
- 1 cucharada de postre de extracto de vainilla
- Piel de naranja seca para decorar (opcional)
ELABORACIÓN
- Cocemos 2 manzanas sin el corazón al microondas, 10 minutos a máxima potencia sin la tapa.
- Precalentamos en horno a 190º.
- Sacamos la pulpa de las manzanas cocidas
- En un cuenco grande batidos los huevos con la stevia.
- Añadimos el resto de ingredientes húmedos: esencia de vainilla, aceite, manzanas y bebida vegetal.
- Tamizamos los ingredientes secos: harina, canela y levadura sobre la mezcla anterior y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.
- Engrasamos nuestro molde con el mismo aceite.
- Cortamos la tercera manzana a láminas finas y las colocamos por encima.
- Vertemos la mezcla y horneamos entre 40-50min.
- Aconsejo hacer la prueba de palillo a los 30min (nunca antes o bajará) para ver si ya está porque el tiempo varia mucho según el horno o el material del recipiente.
- Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.
- Opcional: Espolvoreamos cáscara seca de naranja.