Recordemos que el cacahuete es una legumbre con un 30% de proteína vegetal, uno de los contenidos más altos en el listado de legumbres encabezado por la soja.
INGREDIENTES
- 1 bolsa de espinacas
- 2 cebollas dulces
- 2-3 dientes de ajo (según el tamaño)
- Cacahuetes pelados
- Aceite de oliva VE
- Sal baja en sodio
ELABORACIÓN
- Cortamos los dientes de ajo en láminas y los echamos en una sartén con un poco de aceite.
- Mientras se doran cortamos las dos cebollas a tiras y las echamos a la misma sartén.
- Echamos un poco de sal, mezclamos bien, tapamos y dejamos a fuego medio.
- Cuando lo veamos bien lavado añadimos las espinacas (previamente lavadas y escurridas).
- Añadiremos los cacahuetes cuando ya hayan perdido volumen y podamos remover bien.
- Subimos el fuego para que se evapore el agua que hayan soltado las espinacas y listo.
Si quieres más información sobre el cacahuete,
aquí puedes conocer las propiedades de esta fantástica legumbre.