Tortilla de boniato

Deliciosa

INGREDIENTES

6 huevos
1 boniato
Aceite oliva VE
Sal yodada
Pimienta (opcional)

ELABORACIÓN

Lavar y secar el boniato para retirar bien la tierra.
Pelar y trocear a dados.
Meter lo trozo en cuenco de cristal y cubrir con film transparente.
Cocer durante unos 5 minutos a máxima potencia.
Comprobar que esté bien cocido y machacar con un tenedor.
Mezclar el puré con los huevos batidos y añadir un pizca de sal.
Cocer la mezcla en una sartén bien antiadherente con un poco de aceite a media potencia.
Voltear y seguir cociendo hasta que el huevo esté cuajado.
Servir.

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