1º - Saltear junto:
- Espinacas
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Un ajo picado
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
- Dos dedos de agua para pochar con menos aceite
2º - Mezclarlo todo con claras de huevo.
3º - Cocer a fuego medio, voltear y seguir.
Nota: Si batimos las claras a punto de nieve la tortilla quedará muy esponjosa.