Recordemos
que la carne de cerdo es carne blanca, es decir baja en grasas, con una media
de un 9%, este porcentaje puede variar según la zona, por ejemplo el lomo sólo
tiene un 3%. Su proteína es de alto valor biológico porque dispone de todos los
aminoácidos esenciales, además contiene vitaminas del grupo B y minerales como
el hierro y el zinc.
INGREDIENTES
Solomillo de cerdo
1-2 calabacines (según el tamaño del solomillo)
Mermelada de pimiento
rojo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortar el
calabacín en tiras largas
Pasarlas por la plancha con un poco de aceite
y sal
Cortar el solomillo en medallones
Pasar los medallones por la plancha con un
poco de aceite y pimientas
Ponerles la sal una vez cocidos para que no
pierdan agua.
Vestir los medallones con la tiras de
calabacín.
Decorarlos
con un poco de mermelada de pimiento.